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山菜と花と自家栽培野菜

■ コシアブラの木 ■



●ウコギ科の落葉高木。高さ約15〜20m、樹皮は灰褐色。葉は5枚の小葉からなる掌状複葉で、約5〜30cmの長い柄がある。新芽は、天ぷら、フライ、各種あえもの、煮びたし、飯など・・・食材として。コシアブラの和名は【漉し油】を意味し、この樹脂の利用に由来する・・・語源

■ むかご ■



●葉が肉質となることにより形成される鱗芽と、茎が肥大化して形成された肉芽とに分けられ、前者はオニユリなど、後者はヤマノイモ科などに見られる。両者の働きは似ているが、形態的には大きく異なり、前者は小さな球根のような形、後者は芋の形になる。いずれにせよ根茎の形になる。
●食材として単に「むかご」と呼ぶ場合、一般にはヤマノイモ・ナガイモなど山芋類のむかごを指す。灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。塩ゆでする、煎る、米と一緒に炊き込むなどの調理法がある。また零余子飯(むかごめし)は晩秋・生活の季語である。

■落花生(ピーナッツ、ナンキンマメ) 2013/10/30収穫



●ラッカセイは、マメ科ラッカセイ属の一年草。別名はナンキンマメ(南京豆)
日本では主に食用として栽培されている。草丈は25-50cm。夏に黄色の花を咲かせる。受粉後、数日経つと子房柄(子房と花托との間の部分)が伸びて地中に潜り込み、子房の部分が膨らんで結実する。
地中で実を作ることからラッカセイの名前が付けられた
食べる時は、殻のまま炒るか殻からむいたものを炒る。もしくは炒った後にバター(またはパーム油など)を絡める。また、殻のまま塩茹で(茹でピー)にする。[注釈 1]中国では八角などの香辛料を加えて塩茹でする方法や、油で揚げてから塩をまぶす方法も一般的である。

■丹波栗 2013/9/30収穫



●タンバグリ(丹波栗)は、主に日本の丹波・篠山地方で栽培されるクリの品種。オウグリともいう。
果重は20〜25gと大きめで、柔らかく、甘みに優れた特徴を持つ一方、貯蔵性には劣る.主成分は、炭水化物だが、普通種のクリに比較しブドウ糖、ショ糖を多く含有するため、特に甘みに優れている。ビタミンB1、ビタミンCも多く含み、消化、吸収に優れる特徴をあわせ持つ。近年、こうした特長から健康食品としても人気が高い。

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■ 自家栽培野菜 ■



●写真(右)
夏野菜・・・トマト、ピーマン、キュウリ、ジャガイモ、タマネギ、トウモロコシ等です。

●写真(左)
冬野菜(1)◎春菊、水菜、ネギ、パセリ、20日ダイコン等、雪や霜に弱い野菜をパイプハウス内で栽培します。                   冬野菜(2)◎ダイコン、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、白菜等、比較的雪や霜に強い野菜は屋外で栽培します。
◎10/31 ナンテンの赤い実
◎サンショの赤く染まった実(秋)
◎ソバの花
◎カサブランカ
◎ミョウガ竹
◎シャクナゲ
◎ネコヤナギの群生
◎ソメイヨシノ
◎ヤマザクラ
◎柚子
◎食前酒(柚子酒)
◎ネムの木
◎ヤマツツジ
◎ミツバツツジ
◎グミの実
◎ピンクユリ
◎霊芝
◎コシアブラの木
◎ヤマウド
◎フキノトウ
◎梅酒
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