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魚介、イカ、エビ・1品料理集

★★ 1品料理集・その1 ★★

■食材
ウマズラハギ、タコ、シロギス、イノシシの肉、ブタ肉、カニ、カサゴ、牛肉、ミニトマト、トマト、カボチャ、キュウリ、タマネギ、冬瓜、大葉、ジャガイモ、ニンジン、ツルムラサキ、パプリカ、オリーブの実、ローズマリー、バジル、イタリアンパセリなど・・(^^♪
■調味料
塩、胡椒、オリーブオイル、ゴマ油、サラダ油、砂糖、醤油、白ゴマ、ニンニク、ターメリック、酒、白ワイン、ワインビネガーなど・・(^^)/



★★ 1品料理集・その2 ★★

■食材
沖ギス、マイカ、マトウダイ、マダイ、ウスメバル、ブタ肉、鶏肉、合挽きミンチ、牛肉、キュウリ、カボチャ、ニンジン、冬瓜、タマネギ、ゴボウ、卵、竹輪、ズッキーニ、ジャガイモ、サトイモ、コンニャク、豆腐、パプリカ、トマト、ミニトマトなど・・(^^♪
■調味料
塩、胡椒、オリーブオイル、ゴマ油、サラダ油、砂糖、醤油、白ゴマ、ニンニク、ターメリック、酒、白ワイン、ワインビネガー、酢、レモン酢、ケチャップなど・・(^_-)-☆






◆ユメカサゴのアクアパッツア(イタリア)

●魚介類をトマト、オリーブオイル、白ワインで煮込むという料理
ユメカサゴ20cm大2尾、トマト中2個、タマネギ1/4個、白ワイン100cc、塩小サジ1、ニンニク1片、
イタリアンパセリ適宜、オリーブオイル大サジ2、地元岩場より獲ってきたイガイ1握り・・・(約2人分)

◆マイカのポワレ(フランス)

●フライパン、厚手の鍋で油やバターを使って、蒸し焼きにする料理
マイカ胴長25cm2杯、オリーブオイル大サジ3、塩・胡椒(各小サジ1)、トマト中3個、ニンニク1片、
タマネギ1/4、イタリアンパセリ適宜・・・(2人分)



◆マトウダイのムニエル(フランス)(左写真)

●魚に塩・胡椒で下味をつけ、軽く小麦粉をまぶし両面をバターで焼き上げた後、レモン汁をふりかけ、
パセリのみじん切りをふりかける料理

◆シマエビ・カサゴの揚げ物、イカ団子のポテト揚げ(右写真)

●天ぷら:魚、貝、野菜、肉、山菜などに、小麦粉を卵、水で溶き、衣をつけ油で揚げた料理

・ポルトガル語で「調理」を意味する「tempero」
・スペイン語、イタリア語で、獣肉を食べない「天上の日」の「tempora」
・漢字の天麩羅は天が天竺、麩は小麦粉、羅は薄い衣を表し、天竺から来た浪人が売る小麦粉の薄物という意味。
天婦羅は天麩羅を置き換えたもののようです。
カニミソサラダ
具たくさんスープ
パプリカのポテト詰め
パプリカのポテト詰め&沖キスの揚げハンバーグ
ナスのポテト詰めオーブン焼き
ハネのマリネ
ハマグリのスープ
ハネ、小タイ、ナス フリット
ハネのバター醤油焼き
タイの香草焼き
タイ、アジ、シロイカのお造り
前菜3種 タラの芽 ニシ貝 カボチャ
マトウダイのお造り
アジ、サザエ お造り
エテカレイ、サザエ フリット
ただ今料理中 その1・2・3・4
★3種(キジハタの生姜ソテー、白イカゲソの塩だれ、ホタルイカのガーリックソテー)
★サザエのタジン酒蒸し
★3種(キジハタ、ケンサキイカ、クロザコエビ)
★キジハタのカルパッチョ
★夏野菜とアマエビのサラダ
★茹でがに・甲羅付き(かに甲羅の香草焼き)
★マダイの薄霜造り
★マイカの西京味噌焼き
★酢〆ブリのレモンドレッシング
★エテカレイのフライと骨のからあげ
★マイカ&九条ネギの炒め物
★白バイ貝(エッチュウバイ)のバジル炒め
★スズキのガーリック味噌のせ
★突き出し・3種(メバル、モサエビ、キジハタ)
★カナガシラの塩麹焼き
★メバルのトマトソース煮
★スズキの洗い
★パプリカ シュリンプ
★先付(シロイカ3種)
★揚げ物(トビウオの挟み揚げ)
★揚げ物(スズキの挟み揚げ、カサゴのから揚げ、ナスの天ぷら)
★カサゴのトマト煮
★スズキの酢〆
★スズキのハーブ焼き(ローズマリー)
★アジのタタキ&霜造り
★アジの酢〆
★スズキのオリーブ焼き
★サザエのガーリック焼き
★煮サザエの和風あん
★シロイカのカルパッチョ
★お造り(シロキス・ハネの洗い)
★ハネの塩麹・塩焼き、揚げ物、ハムサラダ
★タコのカルパッチョ
★シロイカ湯引きのカルパッチョ
★シロギスのフライ&イサキの大葉包み揚げ等
★スズキの塩麹・塩焼きパプリカあんかけ
★メバルのマリネ
★ブリの幽あん焼き
★ハネのゴマ風味焼き
★スズキのムニエル・トマトソースかけ
★ゆでケガニ(毛蟹)
★ブリのタレ漬け焼き 
★スズキの塩麹焼き
★スズキのウワバミソウ(ミズブキ)和風あん
★キンキ(キンギョ)の塩麹焼き
★マガレイの塩麹焼き
★アジの塩麹焼き
★エテガレイの山菜あんかけ 
★イワシの焼きもの
★カキのレモン風味ドレッシングかけ
★セイゴの味噌焼き
★アナゴ+セイゴの揚げ物
★アナゴのつけ焼き
★釣り魚・シロギスの塩焼き
★釣り魚・カサゴの煮付け
★エテガレイの野菜あんかけ 
★茹でキュウリのかつお風味あんかけ
★マガレイのトマトソース添え
★ベニズワイガニの塩茹で
★ムールガイのトマトソースかけ
★アワビのお造り
★岩牡蠣の姿焼き
★岩牡蠣のトマトソース添え
★シロギスの変わり揚げ
★マダラのあんかけ
★シロイカのゲソ詰め(ショウガ入り)
★カンパチのムニエル
★シロギスバーガー
★シロギスの変わり揚げ
★ヤリイカの姿フライ
★沖ギス(ニギス)のゴマ和え
★白イカのジェノバソース和え
★白イカの焼きたらこ和え
★白イカの黄金焼き
★イシガレイの蒸し焼き(フランス風)
★スズキの旨煮
★セイゴの塩焼き
★白イカの刺身
★ハネの刺身
 
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