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香住ガニ・ベニズワイガニ&但馬牛料理例



☆香住カニ(ベニズワイガニ)&但馬牛料理(一例)
お品書き
・食前酒、・茹でベニガニ、・焼きガニ、・甲羅みそ焼き、・茶碗蒸し(ベニ身入り)、・ベニガニのマリネ、・酒蒸し、・但馬牛の陶板焼き、・冷しゃぶみぞれソース、・シロイカの刺身、・デザート



■■ベニズワイガニの茹で時間
鍋にたっぷりの塩水を入れ・・沸騰させてからカニを鍋の中にいれる
再度、沸騰させてから
甲羅幅13cm内外(大きいカニ)・・・・・・約25分(目安)
甲羅幅11cm内外(小さいカニ)・・・・・・約20分(目安)
火を止めて・・・2〜3分置く
氷水の中をくぐらせる(身が締まる)・・・家庭では水で冷やす

塩水の加減・・・・食塩水3%の割合(目安)
※ カニが塩水から浮かないよう、落とし蓋を使って茹で上げる

全 6 個
★活・香住カニ料理(一例)
★活・香住カニ
★ブランドタグ
★白ダシあんかけ
★ベニ刺し
★茹で香住カニ
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