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カニポーションの作り方

◆カニポーションの作り方◆



<1>一般市販品(カニスキセット)のカニを使用します。

<2>カニバサミ、剪定バサミ、出刃包丁等で足と甲を切り離します。

<3>ツメを切り取ります。(ツメはカニの味噌汁等に使用できます。)



<4>軟らかいカニ足の裏側を削ぎます。

<5>カニの殻を剥ぎ取りやすくするために、包丁の刃先で写真の位置で少し両側に切り込みを入れます。

<6>カニ足を<5>の写真の切り込みを支点に、写真のように折ります。



<7>カニの殻をゆっくり丁寧に剥ぎ取ります。(無理するとカニの身が千切れてしまいます。)

<8>カニバサミ、剪定バサミ等で殻の折れた部分を綺麗に整えます。

<9>カニポーションの出来上がりです。

●カニポーションはカニフライ、カニのカルパッチョ、カニのしゃぶしゃぶ、カニのソテー等、鮮度の良いものはカニ刺しにも利用できます。
全 2 個

●松葉ガニのカルパッチョ

●松葉ガニのフライ

 
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