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バジルソースの作り方

◆バジル栽培風景◆



◆バジルソースの作り方◆



<1>材料:新鮮なバジルの葉(水分を綺麗に拭き取る)250g、オリーブオイル150g、松の実60g、バルメザンチーズ80g、塩10g、ニンニク10g

<2>上記の材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。(松の実はフライパンで軽く煎ります)



<3>ペースト状になった様子です。(いたみやすいので、なるべく水分は入れないようにします)

<4>保存するため、ビンで保存したり、保冷袋に入れ冷凍します。

●バジルソースはイタリア語でジェノベーゼ・ジェノバソースと言われます。
イタリア・ジェノバうまれのソースです。バジルペーストに松の実、チーズ、オリーブオイルなど加え香り豊か、味も抜群で、パスタ以外の料理に使われます。パンに塗ったり、天ぷらの衣に用いたり、魚・肉のオーブン焼き等の料理に利用します。
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