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海鮮料理会席膳(SDプラン)

■料理膳(夕食)ver.1■



★夕食膳・料理内容(一例です)★

【やくしゅ】:自家製梅酒
【つき出し】:セコガニの蒸し甲羅、スズコ(ネマガリダケ)とワカメの茎煮(添え:キュウリのおろし)
【スープ】:ホタテの野菜煮込みスープ
【お造り】:シロイカ(ケンサキイカの姿)
【盛り合わせ】:ハネ(スズキの若魚)、キジハタ、タコ・・3種
【焼き物】:スズキのもずくソテー&新ジャガのオリーブ焼き
【陶板焼き】:黒毛和牛(A5ランク)
【蒸し物】:カニの姿物(捌き)
【揚げ物】:カサゴのから揚げ、マアジのフライ、ズッキーニ&ナスの野菜フリット
【酢の物】:シロギスのカルパッチョ
【ご飯】:コシヒカリ
【香の物】:小松菜&キュウリの浅漬け

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■料理膳(夕食)ver.2■



★夕食膳・料理内容(一例です)★

【やくしゅ】:自家製梅酒
【先付け】:ハネ(スズキ)の香味焼き
【前菜】: かつおの梅肉和え、ワサビの塩漬け、かにの身のオリーブオイルかけ
【お造り】:ハネ(スズキ)、サザエ、シロイカ(ケンサキ)湯引き姿&キュウリ巻き
【鉢肴】:タイの香り焼き(豆板醤、甜面醤、Tuz湖・岩塩)
【焼き物】:国産黒毛和牛・・ランクA5(生のホウバ焼き)
【蒸し物】:かにの茹で姿(料理・捌き)
【揚げ物】:カサゴのから揚げ、アジのフライ、ナス、タラの芽、ズッキーニの素揚げ
【酢の物】:アジの姿カルパッチョ
【煮物】:ズッキーニ、パプリカ、新ジャガ、ネマガリタケ(トウガラシ味噌)
【ご飯】:白米・・コシヒカリのエンドウ飯
【お吸い物】:サザエの肝の清まし汁仕立て
【香の物】:こまつ菜、みず菜の塩漬け
【デザート】:ミニトマト・アイコ・・黄・赤

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■料理膳(夕食)ver.3■



★夕食膳・料理内容(一例です)★

【飲み物】:白ワイン
【つき出し】:セコガニの蒸し甲羅、ホタルイカの佃煮
【スープ】:アジのつみれ・野菜スープ
【お造り】:シロイカ(ケンサキイカの姿)
【焼き物】:ヒレカツ&トマトソース
【陶板焼き】:海鮮・・・ホタテ、マイカ、シロエビ(クロザコエビ)、野菜
【蒸し物】:アジのショウガ蒸し&タマネギのオリーブ焼き
【酢の物】:カニの姿酢物(甲羅付き)
【煮物】:ブタの煮込み(サンショ風味)
【ご飯】:コシヒカリ
【香の物】:小松菜&キュウリの浅漬け
【デザート】:ミニトマト・アイコ(赤、黄)

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■料理膳(夕食)ver.4■



★夕食膳・料理内容(一例です)★

【やくしゅ】:自家製梅酒
【先付け】: 白バイ貝(エッチュウバイ)のバター焼き
【前菜】:南高梅のシロップ漬け、サザエの肝ソテー、ゲソの梅肉和え
【吸いもの】:沖キス(ニギス)のつみれ、清まし汁仕立て、吸い口・木の芽(サンショの新葉)
【お造り】:お造り5種、サザエ、アジ、カンパチ、(白イカ)ケンサキイカ、甘エビ
【煮もの】:エテカレイ(ソウハチ)の煮付け、あんかけ
【焼きもの】:陶板焼肉、黒毛和牛(A5ランク)
【鉢肴】:焼きマイカのニンニクソース
【蒸しもの】:ズワイガニ姿もの
【揚げもの】:シロギス、カニツメのフライ、ゲソのから揚げ、シロエビ(クロザコエビ)の頭揚げ、コシアブラの天ぷら
【酢のもの】:ホタルイカのカルパッチョ
【ご飯】:白米・・コシヒカリ
【香のもの】:からし菜の味噌漬け、ラッキョの醤油漬け
【デザート】:イチゴ、甘夏、パイン、ヨーグルト




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■料理膳(朝食)■



★朝食膳・料理内容(一例です)★

≪突き出し≫:キンカンの酢漬け
≪焼き魚≫:香住名産・自家製天日干しエテカレイ
≪焼きもの≫:たまご焼き、ハム、コシアブラのゴマ和え
≪乾物≫:味のり
≪冷菜≫:ダイコン、ニンジン、キュウリ、ワカメ、ミニトマト・・(ゴマドレッシング)
≪煮もの≫:タケノコ、ワラビ、ニンジン
≪ご飯≫:白飯・・・コシヒカリ
≪汁もの≫:春キャベツの味噌汁、合わせ味噌仕立て、吸い口・サンショ、ネギ
≪香のもの≫:小梅、ラッキョ、野ブキ
≪水菓子≫:はっさく、イチゴ、黒豆、ハチミツヨーグルト
≪飲みもの≫:コーヒー

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■料理膳(昼食)■




★昼食膳・料理内容(一例です)★

【先付け】:南高梅の砂糖漬け、ホタルイカのショウガ醤油、ワサビ漬け
【お造り】:お造り5種、サザエ、カサゴ、カンパチ、(白エビ)クロザコエビ、(赤エビ)ホッコクアカエビ
【煮もの】:カサゴの煮汁あんかけ
【焼きもの】:陶板焼肉、黒毛和牛(A5ランク)
【強肴】:エテカレイ(ソウハチ)のムニエル、トマトソースかけ
【蒸しもの】:ズワイガニの甲羅蒸し
【揚げもの】:エテカレイの姿揚げ、マイカのリング揚げ、シロエビ(クロザコエビ)の頭揚げ、コシアブラの天ぷら
【酢のもの】:カサゴのカルパッチョ
【ご飯】:コシアブラの混ぜご飯
【香のもの】:キュウリの塩漬け、ラッキョの味噌漬け、小梅
【デザート】:イチゴ、甘夏、パイン、ヨーグルト
【飲みもの】:コーヒー
全 23 個

■アジのつみれ・野菜スープ

■アジのショウガ蒸し&タマネギのオリーブ焼き

■ブタの煮込み(サンショ風味)

■ヒレカツ&トマトソース

■ホタテの野菜煮込みスープ

■スズキのもずくソテー&新ジャガのオリーブ焼き

■パプリカのチーズ焼き

■ハネ(スズキ)の香味焼き

■タイの香り焼き

■カサゴ アジ ナス、タラの芽、ズッキーニ

■煮物 ズッキーニ、パプリカ、新ジャガ、ネマガリタケ

■お造り ハネ(スズキの若魚)、キジハタ、タコ・・3種

■お造り ハネ サザエ シロイカ

■前菜3種

■アジのタタキ

■チーズポテトの焼きコロッケ

■白身魚万十の和風あん

■里芋巾着とスズキのフライ

■アジの塩焼き

■ただいま、調理中!

■エテカレイ(ソウハチ)のハーブ焼き

■ホタルイカのカルパッチョ

■お造り・白エビ(クロザコエビ、モサエビ)、サザエ、カンパチ

 
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