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マイカの捌き方(簡単料理)

●マイカの簡単料理
内臓のみを抜き取る方法もありますが・・^^



【1】:マイカです。
【2】:胴体(外套)を裏返し、逆さ包丁にて胴体のすそからエンペラの先まで切り開きます。内臓を切らないように・・(^^)j
【3】:切り開いた様子です。胴体、内臓、ゲソですねぇ (汗)



【4】:マイカのクチバシ、目、目の周りの軟骨をすきとります。
【5】:胴体、内臓、ゲソに切り分けます。(内臓はスミ袋に気をつけながら、ゆっくりと胴体から引き離します。時に骨もね!)
【6】:胴体よりエンペラをゆっくりと手で離します。



【7】:マイカの胴体の外皮をエンペラの方よりゆっくりと剥きます。うまく剥けなければ胴体のスソの方から、
それでも上手く剥けなければ、濡れ布巾で外皮をこする。
【8】:外皮を剥いた胴体とエンペラとゲソです・・^^;
【9】:エンペラを約1mmくらいの間隔で刻んでみました。かき揚げ用ですね・・vvv

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●もう一つの方法 ^^



【A】マイカの胴体の中に指を入れ、内臓をゆっくりと引っ張り出します。

【B】胴体から内臓を取り出したところです。

【C】マイカの輪切り約5mmピッチ内外くらい。胴体の外皮をむかずに料理(皮をむくと旨みが落ちます。)
全 7 個

◆マイカのフリット

◆マイカのモズク焼き

◆マイカの子の香味焼き

◆マイカのキュウリ巻き(梅肉のせ)

◆ウドとエンペラのかき揚げ

◆マイカの姿造り

◆マイカの塩だれかけ

 

 
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