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岩ガキの捌き、カキ料理

◆ 岩ガキ(天然)の捌き方 ◆



【左】活岩ガキ・・獲りたての天然カキです。香住産

【右】手前がカキの蝶番です。



【左】カキの上蓋の隙間を探りあて、カキナイフ等を差込みます。活カキはなかなか蓋の合わせ目を見つけ辛いので、カキの縁をカナヅチ等で少しづつ叩くと見つけ易いです。しかし、怪我をしないように注意が必要です。単に蓋を開けるには・・蒸し器、電子レンジに入れ加熱すれば簡単に蓋を開けることが出来ます。(うまみ成分が落ちてしまいますけどね)

【中】カキナイフで貝柱を切りとります。

【右】綺麗に活ガキの蓋を取り除いた状態です。


◆ 岩ガキの料理膳 ◆



● 料理内容 ●
◎エダマメとホタルイカの先付け ◎白イカ(ケンサキイカ)とアマエビのお造り ◎岩ガキの焼き物2種(コンソメ、バター) ◎カサゴとシロギスのフリット ◎豚シャブ(からしドレッシング) ◎シロギスのマリネ ◎アマエビのラタトゥイユ ◎干し柿の梅酒漬け
全 3 個

岩カキとカサゴとシロギスのフリット

岩カキとアマエビのラタトゥイユ

岩ガキの焼き物2種(コンソメ、バター)
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