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梅干し・梅酒の作り方


●小梅のブランデー漬け
青い小梅1kg 氷砂糖200g ブランデー1.8l
小梅は綺麗に荒います。ビンに氷砂糖、小梅、氷砂糖、小梅の順番に入れ、最後にブランデーを入れます。半年経てば飲めますが、長く漬け込むほど、まろやかな風味が出来ます。冷暗所で保存します。



●梅干の作り方
梅 1kg 塩 100g ホワイトリカー 適量 
黄色になった梅干をヘタを取り除きます。梅をよく荒い、ホワイトリカーで荒い、塩をまぶします。
数日経つと梅酢が上がり、赤紫蘇をもんで漬け込みます。暗室で保存。6ヶ月経てば食べれます。
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