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赤バイ貝の料理

◆ 赤バイ貝の料理 ◆




■赤バイ貝(エゾボラモドキ)の殻から身を取り出します。(ナイロン袋などに貝を入れ、ハンマーで叩き割れば簡単です。)後、貝の蓋を包丁、ナイフなどで取り除きます^^



■塩でもみ、水で洗いぬめりを取り、身を包丁で二つに切り分けます^^



■白いワタ・・唾液腺(テトラミンという毒を含んでいます。めまい、ふらつき、目の痛み、嘔吐など中毒症状を引き起こします。)を完全に取り除き、水でよく洗います(要注意)



■唾液腺を取り除きました。が、地元ではベロと呼んでいる部分に包丁を入れてみます。



■ここにも白いワタがあります・・・取り除けば完全ですが、この部分が気になれば切り捨てるのが賢明ですね(君子危うきに近寄らず・・といいますからね^^)
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