松葉ガニ 膳
松葉ガニ 膳 · 31日 12月 2019
●松葉ガニ料理（２人前・一例）
食前酒、前菜、甲羅焼き、カルパッチョ、かに刺し、焼きガニ、香草焼き、かにちり、活がに、かに雑炊、
香の物、デザート、コーヒー 等 ^^♪
松葉ガニ 膳 · 31日 12月 2019
●かにフルコース ・デラックス（２人前・一例）梅酒、前菜、かに刺し、蒸し甲羅、セコ蒸し、かに
てんぷら、焼きがに、カルパッチョ、ゆでがに、かにチリ、土瓶蒸し、雑炊、香の物、デザート 等
松葉ガニ 膳 · 13日 11月 2019
● 料理内容・３人前（一例です）●
焼きがに（焼きながらアツアを！）
・甲羅焼き（五徳の上で焼きながら）・かに刺身・茹でがに・かにチリ・かに雑炊へ !!・その他
・かにの香草焼き（エダマメver.）
・セコがにのパン粉焼き・魚、エビ、ソデイカ３種のお造り・デザート、コーヒー★お持ち帰りにかに飯をどうぞ！
松葉ガニ 膳 · 12日 11月 2019
◆お品書き
・食前酒・湯がに（シンプルな塩茹で)・焼きガニ（石焼き)・カニ天・甲羅焼き（五徳にて）・カニスキ（小鍋、五徳にて）・カニ刺し（氷の上に）・カニ酢、・カニの茶碗蒸・カニのお吸い物・魚の刺身（ハマチ、ヨコワ、赤エビ、マダイの湯引き）
松葉ガニ 膳 · 12日 11月 2019
◆料理内容（一例です）≪小付≫：湯豆腐のかに餡かけ、サトイモのマヨ和え、菜の花のゴマ和え≪焼魚≫：香住名産・自家製天日干しエテカレイ
≪煮物≫：タケノコ、菜の花、カニのツメ≪焼物≫：たまご焼き、カマボコ、ワカメ≪乾物≫：味のり
≪冷菜≫：ダイコン、ニンジン、ミズナ、ワカメ、ハム・・（ワサビドレッシング）≪御飯≫：セコ飯、エダマメ≪汁物≫：御味噌汁：ダイコン、ニンジン、白菜、九条ネギ、かにツメ≪香物≫：カブの浅漬け、小梅、フキ≪甘味≫：ミカンの砂糖煮≪飲物≫：コーヒー（野菜類は自家栽培・・地産地消）
松葉ガニ 膳 · 22日 10月 2019
A:夕食・昼食膳◆ デラックス・松葉ガニ（ズワイガニ）料理（２人前）（料理一例です^^;） ◆
●【食前酒】：自家製梅酒 【先 附】：甲羅味噌パスタ【前 菜】：ノドグロの塩焼き、ハタハタのフリット、但馬牛のソテー、茹でホタルイカ 【お造り】：カニ刺し、ソデイカとスズキの刺身 【焼 物】：カニの甲羅・みそ焼き、焼きガニ 【焼 物】：カニのソテー 【姿 物】：活ガニ 【蒸し物】：セコ蒸し（セコガニ） 【酢 物】：カニのカルパッチョ 【鍋 物】：カニチリ 【飯 物】：カニ雑炊 【香の物】：お漬物 【水菓子】：デザート
B:●活ガニを捌き、甲羅味噌焼きで食していただけます^^
C:●焼きガニを石焼きでご堪能あれ^^:
D:●カニ刺し、カニのカルパッチョ、甲羅味噌パスタ、カニのソテー
E:●カニチリ、雑炊用です^^
◆◆◆ 特記事項 ◆◆◆
・近年、松葉ガニ（ズワイガニ）は年々価格高騰しております。
・活ガニは時価相場となり、お一人様１匹とは限りません。
・二、三人様１匹のときもあります。ご了承の程を (^^;(^^;
松葉ガニ 膳 · 22日 10月 2019
●おしながき
・梅酒 ・先付（蒸し甲羅） ・前菜３種（セコガニ、ソデイカ、ミョウガ） ・お造り（キジハタ、ソデイカ、シロエビ） ・カニ刺し ・シロイカ（ケンサキイカ）の刺身 ・甲羅焼き ・石焼ガニ ・揚げ物（カニ、キンキ、野菜） ・ゆでガニ姿物 ・カルパッチョ ・カニチリ ・カニ雑炊 ・香の物 ・水菓子
◆料理写真は二人前です◆
■ミニメモ■
◆献立とは・・・
本膳料理や懐石料理、会席料理で、その日にお出しする料理やその内容を、時間の流れに沿って出す順番に書いたものです。
◆おしながきとは・・・
その日に提供できる料理を一覧に書き出しており、料理の提供順を示してはいません。お客様にお好みの料理を選んでもらうための書き物です。
松葉ガニ 膳 · 22日 10月 2019
●おしながき●
・やくしゅ（自家製梅酒） ・前菜３種 ・お造り３種盛 ・かに刺し ・焼きがに、かに甲羅焼き ・タジンかに蒸し、せこがに蒸し、・かに甲羅あんかけ ・かに天ぷら ・かにのカルパッチョ ・茹でがに姿酢物 ・かに鍋、かに飯（せこがに） ・香の物 ・デザート
（おとなおひとりあたり かに約２．５杯使用）
★料理内容は一例です（お２人さま）★
松葉ガニ 膳 · 22日 10月 2019
●内容
★やくしゅ：自家製梅酒
★前菜：海のもの・・スズキのガーリックソテー、 山のもの・・塩漬けワラビの煮物、 里のもの・・塩茹で黒豆
★カニ捌き：焼きガニ、カニチリ、甲羅焼き、タジン・バター蒸し
★カニ料理：甲羅のオクラあん、カニのアスピック、カニのカルパッチョ、 焼きスライム（石川芋＆松葉ガニ）の冬瓜クラッシュ・コンソメスープ ★茹でもの：茹でガニ姿酢のもの、セコガニの甲羅詰め
★お造り：カニ刺し、ソデイカ＆マグロ★その他：カニ天、カニ雑炊、お漬物など★デザート：グレープフルーツ（ゼリークラッシュ）のソーダ割り
◆料理は二人前です ＾＾ｖ
松葉ガニ 膳 · 22日 10月 2019
■松葉がに料理、（特注）３人前（一例です）■
(別注・焼きがにをたくさん食べたい・・と言われるお客様のために！）
焼きガニ用に・ほとんどのかにを削ぎきりにしたものです。