会席料理膳 · 10日 10月 2020
●料理内容・２人前（一例）
その一：マゴチのカルパッチョ
その一：かに甲羅のマヨ焼き、フリット
その一：マゴチのスープ
その一：主菜・・カサゴの香草焼き、ムース、ルマーカ
その一：お造り２種
その一：陶板豚肉焼き
その一：２色トマトゼリー
会席料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容・２人前（一例）●
【食前酒】：自家製梅酒
【先 附】：カニ甲羅の香草焼き
【前 菜】：コゴミ、ホタルイカ、カボチャ・・３種
【造 里】：マダイ他・・５種盛り
【焼 物】：スズキのガーリック焼き、焼きタマネギ添え
【揚げ物】：ズワイガニ、タラの芽、サツマイモのフリット
【蒸し物】：蒸しズワイガニ
【酢の物】：カニ足のマリネ酢
【鍋 物】：関東風スキヤキ鍋
【食 事】：白飯（コシヒカリ）、香の物
【水菓子】：トマトゼリー
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容（一例です） ★
【食前酒】：白ワイン
【先付】：３種（キジハタの生姜ソテー、白イカゲソの塩だれ、ホタルイカのガーリックソテー）
【冷菜】：夏野菜とアマエビのサラダ
【お造】：３種（キジハタ、ケンサキイカ、クロザコエビ）
【焼物】：カサゴの香草焼き
【蒸物】：サザエのタジン酒蒸し
【茹物】：茹でがに・甲羅付き（かに甲羅の香草焼き）
【酢物】：キジハタのカルパッチョ
【煮物】：ジャガイモ＆豚肉のポトフ
【食事】：白米・・コシヒカリ
【香物】：梅干・なすの塩漬け
【果物】：梨
●（追）：旬の食材を多用しますので・・料理内容はおまかせを頂いております。・・ご容赦を（＾＾；
■料理は一人前です。
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容（一例です）★
・梅酒ソーダー割り（自家製）・前菜３種（ムカゴ、花オクラ、ホタリイカ）・お造り２種（ケンサキイカ、サザエ）・ハネの香草焼き あしらいは焼きタマネギ・陶板焼き（牛肉）・サザエのガーリックソテー・白キスのカルパッチョ・・カニの姿酢物（甲羅味噌付き） ・豚肉のポトフ ・白飯 ・香の物・デザート
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容（一例です） ★
【食前酒】：白ワイン・・・ボルドー・やや辛口（フランス）
【つき出し】：ベニズワイガニ（香住ガニ）のチーズパン粉焼き
【前菜】：レンコダイのマリネ酢浸し
【スープ】：具沢山・・ミネストローネ（鶏肉入り）
【主菜一・お造り】：レンコダイ＆ケンサキイカ＆サザエ
【主菜二・魚料理】：エテガレイ（山陰名産）の香草焼き
【主菜三・肉料理】：国産和牛（Ａ５ランク）の陶板焼き
【揚げ物】：小バネ（スズキ）＆レンコダイのフリット
【煮物】：ラタトゥイユ・・・ミニトマト（アイコ）の野菜煮込み
【ライス】：コシヒカリ
【デザート】：グレープ＆オレンジのゼリー
■料理は一人前です
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容（一例です）★
・食前酒（白ワイン・国産） ・前菜３種（シロギス、むかご、ホタルイカ） ・お造り２種（キジハタ、ケンサキイカ） ・カサゴのガーリックソテー（あしらいは焼きミニトマト） ・陶板イカ焼き ・キジハタのフリット（タルタルソース） ・カニの姿酢物（甲羅味噌付き） ・豚肉のポトフ ・白飯 ・香の物
会席料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容・２人前（一例）
【食前酒】：自家製梅酒のソーダ割り
【先 附】：キジハタ（ワカミズ、アカミズ）のカルパッチョ
【冷 菜】：ケンサキイカ（白イカ）の野菜サラダ
【造 里】：キジハタのお造り
【焼物１】：レンコダイの香草焼き
【焼物２】：国産ブタ肉の陶板焼き
【旬 物】：タマネギのステーキ・からしソースかけ
【食 事】：エンドウご飯
【甘 味】：甘夏ゼリー
会席料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容・２人前（一例）・・・
【食前酒】：自家製梅酒・スパークリング・（▲アペリティフ ■アペリティーヴォ）
【先附】：ケンサキイカとタコのマリネ・（▲アミューズ・ブッシュ ■ストゥッツィキーノ）
【前菜】：ルマーカ（マカロニ）、カニ甲羅のパン粉き・・（▲オードブル ■アンティパスト）
【スープ】：ミネストローネ・（▲ポタージュ<スープ> ■プリモ・ピアット）
【お造り】：５種類（盛り合わせ）
【魚料理】：スズキの香草焼き・（▲ポワソン ■ペッシェ）
【口直し】：トマトのスパークリング・（▲ソルベ<グラニテ>）
【肉料理】：国産豚の陶板ステーキ・（▲ヴィヤンド ■カルネ）
【ライス】：コシヒカリ
【甘味】：スイカのゼリー・（▲デザート<デセール> ■ドルチェ）
【食後・飲物】：コーヒー・（▲カフェ・ウ・テ ■カッフェ）
★概略：▲はフランス語 ■はイタリア語●その他：【チーズ】：（▲フロマージュ ■フォルマッジィ）【食後酒】：（▲ディジェスティフ ■ディジェスティーヴォ）
こんなところでしょうかネェ (^^;
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★夕食膳・料理内容（一例です）★
【やくしゅ】：自家製梅酒
【先付け】：ハネ（スズキ）の香味焼き
【前菜】： かつおの梅肉和え、ワサビの塩漬け、かにの身のオリーブオイルかけ
【お造り】：ハネ（スズキ）、サザエ、シロイカ（ケンサキ）湯引き姿＆キュウリ巻き
【鉢肴】：タイの香り焼き（豆板醤、甜面醤、Tuz湖・岩塩）
【焼き物】：国産黒毛和牛・・ランクA5（生のホウバ焼き）
【蒸し物】：かにの茹で姿（料理・捌き）
【揚げ物】：カサゴのから揚げ、アジのフライ、ナス、タラの芽、ズッキーニの素揚げ
【酢の物】：アジの姿カルパッチョ
【煮物】：ズッキーニ、パプリカ、新ジャガ、ネマガリタケ（トウガラシ味噌）
【ご飯】：白米・・コシヒカリのエンドウ飯
【お吸い物】：サザエの肝の清まし汁仕立て
【香の物】：こまつ菜、みず菜の塩漬け
【デザート】：ミニトマト・アイコ・・黄・赤
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★夕食膳・料理内容（一例です）★
【飲み物】：白ワイン
【つき出し】：セコガニの蒸し甲羅、ホタルイカの佃煮
【スープ】：アジのつみれ・野菜スープ
【お造り】：シロイカ（ケンサキイカの姿）
【焼き物】：ヒレカツ＆トマトソース
【陶板焼き】：海鮮・・・ホタテ、マイカ、シロエビ（クロザコエビ）、野菜
【蒸し物】：アジのショウガ蒸し＆タマネギのオリーブ焼き
【酢の物】：カニの姿酢物（甲羅付き）
【煮物】：ブタの煮込み（サンショ風味）
【ご飯】：コシヒカリ
【香の物】：小松菜＆キュウリの浅漬け
【デザート】：ミニトマト・アイコ（赤、黄）